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Linguine à Bolonhesa

 

Um arraso! É assim que fica esse molho à bolonhesa da querida Patricia Scarpin do Technicolor Kitchen. Aliás, tudo que ela faz é sempre muito bom.. já fiz várias receitas dela que estou até pensando em criar uma Categoria ou Tag com o nome dela rsrs… As receitas dão certo na maioria das vezes, e nas poucas que não saiu legal, com certeza, foi porque eu fiz algo errado kkk.. estão na lista para tentar de novo, porque o ser humano é assim, incansável, e não se deixa vencer nas primeiras derrotas… então podem confiar nas receitas dela…

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Esse bolonhesa já ganhou repetecos aqui em casa, e assim como o Marido dela, o meu também perguntou se eu não ia divulgar no blog, porque é delicioso! Então, atendendo pedidos desse outro fã, eis a receita aqui….

Não é a receita tradicional de bolonhesa que leva-se horas e horas no fogão, mas, com o pouco tempo que tenho tido para cozinhar, receitas assim caem como uma luva! Quem sabe um dia eu encare a versão tradicional… por enquanto, vou guardar essa com muito carinho porque, sem dúvida, ainda me salvará em vários almoços no final de semana.

 

Linguine à Bolonhesa

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 colheres (de sopa) de AZEITE DE OLIVA
  • 1 CEBOLA GRANDE picadinha
  • 3 DENTES DE ALHO GRANDES, amassados e bem picadinhos
  • 250 gramas de CARNE MOÍDA
  • SAL
  • PIMENTA DO REINO moída na hora
  • 1/4 de xícara (60 ml) de VINHO TINTO SECO
  • 1 colher (de sopa) de EXTRATO DE TOMATE
  • 1 lata (400 gramas) de TOMATES PELADOS
  • 1 colher (de sopa) de AÇÚCAR CRISTAL
  • 2 folhas de LOURO
  • 5 raminhos de TOMILHO FRESCO
  • 1 punhado de folhas de MANJERICÃO FRESCO ou ORÉGANO FRESCO
  • 300 gramas de LINGUINE (ou outra massa de sua preferência)
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Modo de preparo:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
  • Junte a cebola e refogue até ficar transparente, em torno de 4 a 5 minutos, mexendo algumas vezes para não queimar.
  • Junte o alho e refogue somente até perfumar, de 1 a 2 minutos (não deixe o alho queimar ou ficará amargo).
  • Junte a carne moída e quebre-a com a colher de pau, para soltar bem os pedacinhos uns dos outros. Vá dourando a carne, mexendo algumas vezes.
  • Quando a carne estiver dourada, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Acrescente o vinho e então cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que evapore. DICA: ao adicionar o vinho, raspe bem os queimadinhos do fundo da panela, pois eles dão mais sabor ao molho.
  • Junte o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
  • Acrescente os tomates pelados e amasse-os com um amassador de batata. Encha a lata dos tomates com água até 3/4 da capacidade, dê uma mexidinha para raspar todos os restinhos de tomate e acrescente a água ao molho.
  • Tempere novamente com sal e pimenta, junte o açúcar, as folhas de louro e os raminhos de tomilho e cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes para que não grude no fundo da panela, por cerca de 30 minutos ou até que o molho encorpe.
  • Junte o manjericão/orégano, misture, desligue o fogo e tampe.
  • Cozinhe o linguine (ou outra massa) em uma panela grande com água salgada até ficar al dente (verifique o tempo na embalagem). Escorra, junte ao molho e sirva imediatamente.

Rendimento: serve até 3 porções

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