Escondidinho de Bacalhau
Ola pessoal segue abaixo mais uma receita do seu amigo de todos os dias gastronomiabrasileira, um delicioso Escondidinho de Bacalhau
Hoje gastronomiabrasileira apresenta uma receita brasileira com inspiração portuguesa, um delicioso e cremoso Escondidinho de Bacalhau.
Ingredientes:
Purê de batata
4 batatas médias descascadas
1 colher (sopa) de manteiga
1⁄2 xícara (chá) de leite
1⁄2 xícara (chá) de cebola ralada
1 colher (chá) de sal
1⁄2 colher (chá) de pimenta
1⁄2 colher (chá) de noz-moscada
Recheio de Bacalhau
2 colheres (sopa) de azeite
1⁄2 xícara (chá) de cebola picada
3⁄4 xícara (chá) de pimentão verde picado
1⁄4 xícara (chá) de azeitona picada
300g bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimenta de cheiro picada (sem semente)
1 xícara (chá) de tomate picado
1⁄2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1⁄4 xícara (chá) de salsinha verde picada
200g de muçarela ralada
1⁄2 xícara (chá) de parmesão
Modo de Preparo:
Para o purê: Em uma panela com água, coloque as batatas para cozinhar até que estejam macias. Fure com um garfo para saber se estão cozidas. Após, escorra a água do cozimento, e amasse com um amassador ou garfo. Na panela adicione a manteiga, a cebola ralada, o leite, o sal, a pimenta, noz-moscada e a batata amassada. Misture até que comece a desgrudar do fundo da panela. Reserve.
Para o recheio: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro (sem sementes). Refogue e adicione o bacalhau dessalgado e desfiado. Misture e deixe cozinhando alguns minutos. Acrescente as azeitonas picadas, o tomate picado e o creme de leite fresco. Desligue o fogo e adicione a salsinha.
Montagem: Em uma travessa grande ou tigelinhas individuais untadas com azeite coloque uma boa porção do recheio de bacalhau, por cima queijo mussarela, purê de batata e finalize com queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.